大豆油在壓榨精煉的過(guò)程中必須要經(jīng)過(guò)脫酸脫水脫色處理,才可以達到清澈、純凈、安全的標準,目前國內在大豆油脫色過(guò)程中使用的脫色吸附劑主要是活性白土。
經(jīng)過(guò)多家使用活性白土的大豆油生產(chǎn)廠(chǎng)家研究發(fā)現:采用物理吸附真空脫色工藝的脫色效果較好,這種工藝中活性白土的添加量在3-5%之間,脫色溫度控制在90℃左右,脫色時(shí)間應不小于30分鐘為宜。
由于氣候等原因有時(shí)會(huì )導致大豆在未成熟之前收割,這樣的大豆稱(chēng)為青豆。因青豆內含有葉綠素,榨出的油顏色上與成熟大豆的有所不同,里面會(huì )有青綠色,這時(shí)用活性白土就很難達到理想的脫色效果了。
經(jīng)過(guò)試驗,在給含有葉綠素的大豆油脫色時(shí)可以適量的添加活性炭,活性炭與活性白土比例為1:10,如果葉綠素的脫色效果仍不理想,可以適當增加活性炭的添加比例。